Pinnekjøtt express i trykkoker

Stadig flere nordmenn omfavner trykkokeren, ikke minst når julen nærmer seg og pinnekjøttet skal på bordet. Det er både raskt og enkelt å koke/dampe pinnekjøtt i trykkoker, og resultatet er kanskje også bedre?


Med konvensjonell damping av pinnekjøtt trenger man ca. 3 timer, mens med trykkoker på fullt trykk kan du klare deg med 40 minutter. Trykket i trykkokeren presser ut de siste restene av myoglobin i kjøttet. Myoglobin er det som gir den kjente rødfargen til væsken i kjøttet. Resultatet får derfor en frisk og fin rødlig farge. Også når det gjelder smak og konsistens gjør trykkokeren jobben. Aromaen får mindre tid på å lekke ut i vannet, og kjøttet blir saftigere.


For deg som vil prøve:

- Vann ut kjøttet på vanlig måte, og skift vann 2-3 ganger før du legger kjøttet i trykkokeren.
- Benytt damprist i trykkokeren for å løfte kjøttet opp fra vannet. 
- Ha i 0,5 liter vann og sett på lokket. Kok opp til du oppnår fullt trykk i trykkokeren, og reduserer varmen til ca. halvparten. Det er viktig at du opprettholder trykket. 
- La det koke i 40 minutter. 
- Slipp trykket ut av trykkokeren, og løft risten med kjøttet ut av gryten. La det renne av seg. 

 

Liker du kjøttet mer stekt kan du benytte ovn eller grill i ovn på full effekt i 5 minutter.
Vel bekomme!